Para que o fluxo de atendimento seja devidamente seguido, e um melhor controle de etapas do Workflow, é possível criar um campo personalizado nas etapas de workflow, onde é necessário validar alguns dados antes de poder alterar a atual etapa.
Para criar a regra basta ir em Configurações → Workflow:

Editar um Workflow:

Na etapa onde será incluído essa regra, basta clicar no campo conforme a imagem:

Agora basta selecionar os parâmetros para a regra e clicar em salvar campo:

Após ser selecionado a espécie de ticket será possível definirmos o tipo de ticket e a categoria especifica para a exibição do campo personalizado

É possível criar campos personalizados de Texto, Múltipla Escolha, Parágrafo e Número, sendo que quando habilitado, será necessário validar o campo para prosseguir com o atendimento, caso o campo seja obrigatório.